Hierbei handelt es sich um ein Enzym, das für den Abbau des Polysaccharids Hyaluron zuständig ist. Hyaluron ist ein langkettiges Zuckermolekül, das in der Lage ist, große Mengen an Wasser aufzunehmen. Es dient im menschlichen Körper u.a. zum Einspeichern von Wasser und macht einen signifikanten Anteil der extrazellulären Matrix aus.